รีวิวงานแต่งยุค Covid-19 จัดเลี้ยงปลอดภัยด้วยการเสิร์ฟอาหารแบบรายบุคคล @ The Berkeley Hotel Pratunam

The Berkeley Hotel Pratunam สถานที่แต่งงานไซส์ใหญ่ ใจกลางเมือง

       งานแต่งงานของโรสแพลนไว้ว่าจะเชิญแขกทั้งหมด 650 คน ตอนหาสถานที่จัดงานแต่งงานจึงหาที่ที่สามารถรองรับแขกได้จำนวนมาก จนมาเจอ The Berkeley Hotel Pratunam (โรงแรมเดอะ เบอร์เคลีย์ ประตูน้ำ) ที่มีห้อง Mayfair Grand Ballroom ขนาดใหญ่มาก รองรับแขกได้หลักพันคน แล้วที่ชอบเลยคือเพดานสูง ทำให้ห้องดูโปร่ง ไม่อึดอัด และสามารถกั้นเป็น 3 ห้องย่อยได้ด้วย นอกจากนี้ยังอยู่แถวประตูน้ำ ซึ่งโลเคชั่นใจกลางเมืองเลย จึงตัดสินใจเลือกแต่งงานที่นี่ค่ะ

       แล้วต้องบอกเลยว่าเรารู้สึกตัดสินใจถูกมาก เพราะช่วงที่เตรียมงานมีเรื่องการแพร่ระบาดโควิด-19 เข้ามาพอดี ทำให้ต้องเลื่อนวันงานและลดจำนวนแขกลงเหลือ 370 คนเท่านั้น ซึ่งก็ไม่ได้มีปัญหามาก เพราะสถานที่เราใหญ่อยู่แล้ว ดังนั้นแม้จะต้องเว้นระยะห่างตามมาตรการป้องกันโควิด พื้นที่ก็ยังเพียงพอ และเซลล์เองก็ดูแลช่วยเหลือดีมากเลยค่ะ

       ตอนที่เตรียมงานเรื่องที่เราต้องปรับเยอะเป็นพิเศษจะเป็นเรื่องของอาหารค่ะ เนื่องจากตอนแรกเราตั้งใจจัดเลี้ยงเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ ทว่าด้วยสถานการณ์แบบนี้และข้อกำหนดของ กทม. ทำให้ต้องเปลี่ยนมาทานเลี้ยงเป็นแบบ Individual serving (เสิร์ฟรายบุคคล) เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้น ซึ่งด้วยครอบครัวเราเป็นจีนจ๋ามากๆ ก็กลัวว่าแขกจะทานอาหารอื่นไม่ได้ เลยต้องเลือกเป็นอาหารจีน แต่การจัดเสิร์ฟแบบนี้ โรงแรมจะมีแค่อาหารไทยกับตะวันตกเท่านั้น เพราะอาหารจีนต้องทานร้อนถึงจะอร่อย จึงไม่เหมาะกับการเสิร์ฟแบบนี้ ก็เลยติดปัญหาตรงนี้ค่ะ

       แต่สุดท้ายเชฟก็พยายามตอบสนองความต้องการของเรา สามารถทำอาหารจีนแบบ Individual serving ให้ได้ แถมทำได้ดีมากๆ ด้วย เราได้รับฟีดแบคที่ดี มีแต่คนชมว่าอาหารอร่อย การจัดจานสวยงาม ตรงนี้ต้องชมโรงแรมเลยค่ะ งานเราเป็นงานแรกที่เขาจัดเมนูแบบ Individual serving ที่มีจำนวนแขกเยอะขนาดนี้ แต่ยังทำได้ดีมาก เหมือนเราได้ปรับตัวไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ(หัวเราะ) 

ตกแต่งงานสวยด้วยโทนสีเทา แดง ชมพู ขาว

       ในส่วนของการตกแต่งงาน เราไม่ได้มีคอนเซ็ปต์หรือธีมสีอะไรเลย เพียงแค่ส่งรูปภาพงานที่ชอบและไม่ชอบไปให้ทางทีมตกแต่งดูแล้วดีไซน์ออกมา ซึ่งก็ออกมาสวยเลยค่ะ โดยสีหลักๆ ที่ใช้จะเป็นสีแดง เทา และแซมด้วยสีชมพู ขาว 

       ตรงแกลอรี่เราทำเป็นซุ้มอุโมงค์ทางเดินยาว ปากทางเข้าจะมีชื่อบ่าวสาวและโครงเหล็กประดับดอกไม้สวยงาม ด้านในจะวางรูป 2 ฝั่งขนาบทางเดินเข้าไปเลย โดยจะมีรูปขนาดใหญ่กว่า 2 เมตรอยู่ด้านหน้าและด้านหลังจุดละรูปค่ะ 

       ส่วน Backdrop ถ่ายรูปกับ Backdrop เวทีในห้องทำพิธีก็จะคล้ายๆ กัน ฉากหลังทำเป็นพื้นต่างระดับนิดๆ ให้ดูมีมิติ โดยใช้เป็นสีเทาครีมตุ่นๆ แล้วประดับด้วยดอกไม้สีแดง แซมดอกไม้สีชมพูกับสีขาวค่ะ 

       อีกจุดที่มีการตกแต่งจะเป็นบริเวณโต๊ะเค้ก ตรงนี้ทางโรงแรมช่วยจัดการให้ทั้งหมด ซึ่งเขาก็เลือกใช้สีโทนเดียวกับการตกแต่งงานส่วนอื่นๆ สวยเข้าธีมไปด้วยกันเลยค่ะ

พิธีหวาน เปิดงานด้วยการร้องเพลงของเจ้าบ่าว

       พิธีการงานของเราก็เหมือนกับงานอื่นๆ ค่ะ จะมีพิเศษนิดหน่อยคือตอนเปิดตัวเจ้าบ่าวจะเดินร้องเพลงมาจากบนเวที ส่วนโรสจะเดินเข้าห้องมาทางประตูเข้างานตอนที่เพลงถึงท่อนฮุก แล้วเราก็จะมาเจอกันตรงกลางห้องพอดีและก็ก้าวเดินขึ้นเวทีไปพร้อมกัน 

       จากนั้นพิธีก็จะรันไปตามปกติคือเชิญประธานทั้ง 2 ฝ่ายมากล่าวอวยพร บ่าวสาวไปรินแชมเปญ จุดเทียน ตัดเค้ก มอบเค้กให้ผู้ใหญ่ โยนดอกไม้ และปิดท้ายด้วยช่วงสัมภาษณ์กับกล่าวขอบคุณแขกของบ่าวสาว หลังจบพิธีทั้งหมดเราก็ไปถ่ายรูปกันด้านนอกต่อค่ะ

       งานนี้ถ้าจะให้พูดถึงความประทับใจ โรสยกให้โรงแรมเลยค่ะ ทุกคนช่วยเราเยอะมาก ตั้งแต่เตรียมงานแรกๆ จนมีปัญหาเรื่องโควิด เขาพยายามหาทางออกให้กับปัญหาต่างๆ ที่เราเจอ โดยเฉพาะเรื่องอาหาร ที่นอกจากอาหารจีนที่ช่วยทำให้เราแล้ว ยังมีเรื่องการบริการที่เขาใส่ใจมากๆ 

       การจัดเลี้ยงแบบ Individual serving ปกติจะเหมาะกับงานที่แขกไม่มาก เพราะต้องใช้พนักงานเยอะ ซึ่งงานเราเป็นงานที่แขกเยอะ ตอนแรกก็กังวล แต่วันจริงโรงแรมจัดพนักงานมาให้เยอะมากค่ะ(หัวเราะ) แล้วบริการดี หันไปหาเมื่อไหร่ก็จะมีคนคอยดูแลตลอด คุณแม่เจ้าบ่าวถึงกับเอ่ยปากชมเลยค่ะ กระทั่งโรสก็ยังคิดว่าการจัดเลี้ยงแบบ Individual serving ก็ดีไปอีกแบบ ทุกคนมีอาหารของตัวเอง ไม่ต้องแชร์อาหารให้เสี่ยงมากขึ้น เหมาะกับสถานการณ์ตอนนี้มากค่ะ

       นอกจากนี้อีกเรื่องที่ต้องชมคือการช่วยจัดการเรื่องการตรวจ ATK จริงๆ งานเราตอนแรกจะเช็คแค่เรื่องการฉีดวัคซีน แต่พอใกล้วันงานคุณพ่อคุณแม่เจ้าบ่าวอยากให้มีการตรวจ ATK ในงานด้วย เพื่อความปลอดภัยและสบายใจของทุกคน ซึ่งตรงนี้โรงแรมก็ช่วยสอบถามไปทางโรงพยาบาล 4-5 แห่งถึง Option และค่าใช้จ่าย แล้วเอามาให้เราเลือก แถมยังเปิดห้อง Jubilee Ballroom ที่อยู่หน้าห้อง Mayfair Grand Ballroom ให้ใช้และช่วยจัดพื้นที่อย่างดี ตรงไหนใช้ลงทะเบียน นั่งรอ ใช้ตรวจ คือจัดการให้เรียบร้อยเลย ดูแลดีจนโรสประทับใจจริงๆ ค่ะ 

แนะนำบ่าวสาว

ต้องรู้จำนวนแขกก่อนหาสถานที่ : เพราะจะช่วยให้ตัดตัวเลือกไปได้เยอะมาก แล้วจะได้สถานที่ตรงใจและรองรับแขกของเราได้พอดีง่ายขึ้น แบบไม่ต้องไปดูทุกที่ให้เสียเวลาและพลังเลยค่ะ